Les méthodes de cuisson généralités

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Réponses
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Les méthodes de cuisson humides

Blanchir

 

Bouillir

 

Cuire à la vapeur

 

Etuver

 

Pocher

 

Glacer 

 

Braiser / glacer -viande

 


Les méthodes de cuisson à sec

Poêler

 

Frire

Sauter

Rôtir

Cuire au four

Griller

Torréfier

Gratiner